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樊培先和程菲

盒马、永辉鏖战mini店,如何趟出未来?

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编者按:本文来自微信公众号“联商网资讯”(ID:lingshouzixun),作者 刘国正,36氪经授权发布。

随着前置仓的火热,mini店也开始被更多人熟知。

mini店不是一个新事物,但随着被冠上新名称、新概念,不少人开始关注这个存在了多年的模式,更有不少从业者、新势力进入这个赛道,开始新的厮杀。

就消费者而言,mini店与前置仓最大的不同,就是可以实实在在的看得到,摸得着,这也更符合消费者特别是生鲜消费习惯。在经历了线上线下对立、竞争、融合的洗礼之后,消费者的消费理念越来越理性,这也使得mini店的发展阻力少了很多。

在今年3月份2019联商网大会上,盒马CEO侯毅首次详细披露了盒马已经在测试中的新业态,其中就包含了盒马mini;而另一家巨头,永辉则在公布第一季度财报时提及:一季度永辉已新开mini店93家,签约mini店146家。

那么,对于从业者而言,mini店是一个新的机会,新的风口吗?

现在的零售人,每天都在探索,都在调整,期待着新模式带来新机遇、新发展,可以肯定的是,mini店这种相对轻型模式,每一个有实力的玩家都不会轻易错过,当然,投入多少,试到什么程度,怎么去做,一定会有差异。

今天我们也来聊一聊mini店的几个点,期待起到抛砖引玉的作用。

mini店的定义

对于前置仓大家的认知基本差异不大,但对于mini店,似乎并没有完全统一的定义。

从永辉超市2019年一季度报披露的“mini店开店情况”可以看出,永辉mini店已开的93家门店中,300多平米店型只有广西一家,居多的主力店型是500多平米面积,甚至还开到了700多、800多平米的店型。一季度93家门店做平均值测算,mini店平均经营面积为516平米。

而盒马mini选址定位在郊区和城镇,甚至是县市。面积在500平米左右。它在上海已经开了一家盒马mini。侯毅称日均销售额在8万元左右——这一数字远低于盒马80万的单店日均销售额。未来,盒马mini还将在上海开设两家继续测试,效果符合预期后再将该业态开设至三四线城市。

可以看出,mini店在各大零售企业中的定义、起到的作用是有差异的,但相同的一点是:mini店都是各自零售板块里重要的版块,同时都处在探索、打造、升级阶段,也就说,现在大家看到的mini店,一定不是最终的版本,甚至,还称不上成熟的版本。

mini店的定位

提起mini,会有人想到缩小,删减,这是对mini店认知的一个误区,特别从业者,如果仅仅把mini店当做大店、原有模式的删减版,减减面积,减减品类,聚焦下消费群体,那么,这条路一定走不通。

mini dian de ding wei ti qi mini, hui you ren xiang dao suo xiao, shan jian, zhe shi dui mini dian ren zhi de yi ge wu qu, te bie cong ye zhe, ru guo jin jin ba mini dian dang zuo da dian yuan you mo shi de shan jian ban, jian jian mian ji, jian jian pin lei, ju jiao xia xiao fei qun ti, na me, zhe tiao lu yi ding zou bu tong.

mini店的商业逻辑,运营理念,定位都有其独特性。

首先,单纯的mini店一定会有生存空间,但有原业态门店基础的mini店会活的更好,生命力更顽强,相对成功、占领市场的可能性更大,比如永辉。

第二,目前来看,mini店的落足点在社区的话,成功几率更高。当然,这也带来了一个话题:连锁型的mini店,如何更接地气,如何竞争的过夫妻老婆店?

不要看不起夫妻老婆店,前些年的便利店就是一个例子,喊出千店万店十万店的大佬们已经远去,只留下传说,而当时被看贬的夫妻老婆店,不仅没有被风卷残云扫掉,反而越活越坚强了。

研究透了夫妻老婆店,很多社区模式就成功了一半。

第三,从运营体系、运营方式来看,照搬超市、便利店的模式很难成功。

如果单纯的认为我几十家几百家上万平的大店都干的风生水起,派出每个版块、部门的几个精英出来,一定能把这个几百平的小店干好,那就大错特错了。

不管是从操作思维、理念,还是从操作环节、流程,操作行为、习惯上,两者差异都太大了,你可以学习原有的经验,但一定不可以照搬,也无法照搬。

第四,从盈利模式来看,mini店还是更适合“轻成本,高效率”模式。

第五,mini店可以解决到家问题吗?一定可以解决,但不是全部,想要靠一种模式解决一个问题的时代早就过去了。

mini店的品类、商品如何架构

还是最基本的一句话,不能把mini店做成缩小店、删减店,相对应的,在商品架构上,同样不能只做相应的品类删减,品项删减。

对于mini店的定义有差别,定位不同,服务的消费群体不同,顾客需求不同,相对应的商品也会有所不同。

生鲜mini、便利店mini,都有其不同的品类、商品架构逻辑,具体如何架构,除了要看消费需求,更重要的,要看你的资源、供应链体系、发展阶段,这些内外因素结合,决定了你的商品架构逻辑。

mini店想要走出自己的一条赛道,一定要在商品上下足功夫,仅仅靠概念,靠新科技是走不出新赛道的,在很多品类上,比如水果、蔬菜,其实整个行业,特别是同等级的玩家,并没有特别大的硬差距,当然如果还是停留在把商品从源头搬到货架,加点包装,清洗的环节,很难形成自己的竞争力。

自制即食品类一定是mini店拉开和竞争对手、商圈其他业态的重要品类之一,甚至是决定性品类,想要吸引顾客,让顾客记住,增加顾客粘性,想要建立护城河,这一定是值得深耕的一件事。但很遗憾,目前大部分mini店,在这一品类上,要走的路还很长。

前置仓火热布局,mini店各有特色,再加上不断出现的新概念、新事物,新零售越来越热闹,到家的解决方案越来越丰富,至于谁会成为领域的胜者,谁会成为赛道的剩者,让我们拭目以待,给所有的探索者以最诚挚的祝福!最后,盒马侯毅总访谈时的一段话送给所有创新者、探索者。

商业的本质就是要解决问题,解决问题的过程就是创造价值的过程。尤其是盒马在探索新零售,这是条从未有人走过的路,所以面临的问题一定不会少,而且其中很多是没有人遇到过的,这很正常,正是机遇所在,所以我们要保持不断反思和快速迭代创新的能力。

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